در سراسر این کره پهناور خاکی ۱۳ گونه پسته وجود دارد که متعلق به خانواده پسته ­ایان است.
یکی از گسترده ­ترین گونه­ های گیاهی موجود در فلات ایران و بخصوص در دامنه­ های رشته کوه زاگرس
پسته وحشی یا پسته کوهی است که در اصطلاح محلی در بیشتر نقاط ایران به نام «بَنه» می­شناسند.

بنه ،دانه ای پر استفاده و پر از خواص

گونه درختی بنه یکی از مهمترین منابع اقتصادی در بسیاری از مناطق روستایی است؛
از مغز بنه به عنوان آجیل و طمع دهنده غذا و از شیره درخت که «سقز» نام دارد نیز
در مصارف صنعتی، دارویی وغذایی استفاده می­شود. به همین دلیل حفاظت از این
موهبت خدادادی در دستور کار ساکنان مناطق روستایی قرار می­گیرد.

خواص اصلی عناصر شیمیایی مغز بنه

در این مقاله به تجزیه وتحلیل ترکیبات دانه بنه پرداخته می­شود.
در این باره محققان دانشگاه علوم وتحقیقات دانشگاه آزاد تهران با استفاده از روش کوبیدن بنه
و بدو­ن هیچ فرایند شیمیایی وگرما دهی موفق به استخراج عصاره بنه گردیدند.
مغز بنه شامل ۸۰ درصد روغن می­باشد که با استفاده از پیشرفته­ ترین دستگاه­های تجزیه ­ای
به صورت جز به جز به کل ترکیبات مغز بنه دست یافتند که در ادامه خواص هر یک از مواد تشکیل دهنده بنه را بیان خواهیم کرد.
مهمترین ترکبیات بنه شامل اسید های چرب غیر اشباع، توکوفرول­ها، فیتواسترول، کاروتنوئید­ها و در نهایت فنول­ها است.

اسید های چرب غیر اشباع

حدود ۸۰ درصد از کل روغن بنه دارای اسید های چرب غیر اشباع اولئیک اسید (۵۰%) و لینولئیک اسید (۳۰%) است؛
که در مجموع  باعث کاهش کلسترول بد وکاهش فشارخون و مهار بیماری‌های قلبی عروقی می‌شوند.
پس چربی طبیعی مغز بنه نه تنها مضر نیست، بلکه خودش عنصر تقویتی جهت قلب و عروق بدن می باشد.

امروزه اولئیک اسید یکی از ترکیبات اصلی و مهم صنایع آرایشی وبهداشتی را تشکیل می­دهد؛
خواصی از قبیل مرطوب کننده که به پوست کمک می­کند نرم و روشن بماند. همچنین برای تحریک رشد مو و قوی­ تر شدن مو استفاده می­شود.
اولئیک اسید موجود در بنه دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی است که به کاهش پیری کمک
و از چین و چروک­های زودرس جلوگیری می­کند. همچنین با تعمیر فولیکول­های آسیب دیده مو از خشکی پوست سر و شوره جلوگیری می­کند.
اولئیک اسید موجود در بنه یکپارچگی غشاء سلولی را تقویت وباعث بهبود عوارض پوستی
در شرایطی مانند اگزما و پسوریازیس (بیماری پوستی خود ایمنی) می­شود.
این اثرات ذکر شده گوشه­ای از ویژگی­های منحصر به فرد اولئیک اسید موجود در بنه بود
که در صنایع بهداشتی  مورد توجه قرار گرفته است؛
در ادامه به خواص منحصر بفرد اولئیک اسید موجود در مغز بنه جهت تاثیر مثبت و
کارایی بسیار مفیدی که در بدن انسان از خود بجا می گزارد، بطور خاص پرداخته ایم.

با ما در ادامه مطلب همراه باشید.

اولئیک اسید و تقویت سیستم ایمنی بدن

اولئیک اسید موجود در بنه باعث افزایش تولید گلبولهای سفید وتقویت سیستم ایمنی بدن در برابر هجوم عوامل بیماری­زا می­شود.
خواص آنتی اکسیدانی اولئیک اسید موجود در بنه در خنثی سازی رادیکال­های آزاد مضر و کاهش آسیب­های ناشی از اکسیدان­ها منجر می­گردد.
برای جلوگیری ازبیماریهای التهابی مانند آرتریتروماتوئید واختلالات خودایمنی مانند فیبرومیالژیا از بنه که سرشار ازاولئیک اسید استفاده می­شود.
مولکول های اولئیک اسید موجود دربنه تمایل به بزرگترشدن ولغزندگی دارند از این رو درخون به راحتی گردش می­کنند.
اولئیک اسید موجود در بنه عملکرد مناسبی به ریه­ ها ارائه می­دهد. همچنین تحقیقات نشان داده علائم آسم را کاهش می­دهد
و اینکه مانع رشد سلول­های سرطانی به ویژه در بروز سرطان سینه مفید واقع شده است.
اولئیک اسید موجود در بنه با افزایش سوخت وسازبدن دربهبود بهره­ وری انرژی وکمک به کاهش وزن تاثیر بسیار زیادی ایفا می­کند.
اولئیک اسید موجود در بنه  باعث تقویت حافظه، بهبود التهاب مفاصل وکاهش مقاومت در برابر انسولین
یعنی تنظیم قند خون و حفظ سطح گلوکز سالم در خون می­شود.
ترکیب مهم دیگر لینولئیک اسید موجود در بنه است که % ۳۰ از وزن دانه روغنی بنه را به خود اختصاص داده است.
لینولئیک اسید  در بدن انسان قابل سنتز شدن نیست به همین دلیل باید آن را ازمواد غذایی مثل بنه بدست آورد.
میزان دریافت مناسب لینولئیک اسید سبب جلوگیری ازریزش موها، پوسته پوسته شدن پوست
و مهمتر از همه در بهبود سریعتر زخم­ها هم مفید است.

این مطلب رو هم از دست ندید »   مغز بنه و شگفت ترین خواص این پسته طبیعی !

توکوفرو­لها

دومین ترکیبی که در بنه بیشتر جلب توجه می­کند به میزان ۴۱۰ میلی­گرم به ازای هر کیلوگرم بنه توکوفرو­لها است.
مهمترین فرم آن آلفا یا همان ویتامین E معادل ۳۸۰ میلی­گرم به ازای هر کیلوگرم بنه است.
توکوفرولها آنتی اکسیدان­های محلول در چربی­اند بنابراین بنه سرشار از ویتامین E است که دارای خواص ذیل می­باشد.

ویتامین E موجود در بنه درافزایش باروری وپیشگیری ازسقط جنین موثراست
.همچنین در حفظ انعطاف پذیری دیواره عروق موثر و بعنوان یک ماده ضد انعقاد خون عمل می­کند.
به دلیل در پیشگیری و تاخیر بیماری عروق کرونر قلب کمک می­کند.

ویتامینE موجود در بنه به عنوان آنتی اکسیدان عمل می­کند و خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان های شایع پروستات درآقایان و سینه درخانم­ها را کاهش می­دهند. همچنین باعث کاهش مشکلات عصبی وعضلانی ازجمله عدم تعادل و اثرات کم خونی شود.
برای پیشگیری بیماری آلزایمر،حفاظت ازمنطقه ماکولا شبکیه چشم وجلوگیری از پیشروی آب مروارید ویتامین E موجود دربنه مفید است.

ویتامین E  بطورگسترده بعنوان یک آنتی اکسیدان ارزان قیمت درمواد آرایشی (کرم­­هاولوسیون ) استفاده می­شود؛
آنتی اکسیدان­ها در حفظ طعم و جلوگیری از اکسیداسیون یا ترشیدگی غذای حاوی روغن موثر­اند .
سازمان های غذایی کشورهای اروپایی سطح مصرف ویتامین E را برای بزرگسالان ۳۰۰ mg اعلام کرده ­اند .

کاروتنوئیدها

سومین ترکیب مهم درون بنه ترکیبات کاروتنوئیدها محلول در چربی هستند؛ که وزنی معادل ۸۰/۱۴ میلی­گرم به ازای هر کیلوگرم بنه دارند.
کاروتنوئیدهای موجود در بنه نقش پیش ویتامین A را ایفا کرده که در بدن به ویتامین A تبدیل می­شود؛
که باعث جلوگیری از آسیب­های پوستی ناشی از نور خورشید می­شود. بنابراین با افزایش مصرف غذاهای
غنی از کاروتنوئیدها مثل بنه در بهبود عملکرد سیستم ایمنی نقش ویژه‌ای ایفا می­شود.

کاروتنوئید­های موجود در بنه هنگامی که وارد جریان خون می­شوند، جذب مواد مغذی را در بدن بالا می­برند.
آنتی اکسیدانها با خواص کارتنوئیدی که دارند سبب کاهش التهابات در بدن می شوند.
در واقع ضد التهاب بودن کارتنوئیدها به بهبود کارکرد قلب و عروق منجر شده و از مسدود شدن دیواره شریان ها جلوگیری می نماید.

آنتی اکسیدان­ها از سلول­های شما در برابر اثرات مضر رادیکال­های آزادمحافظت می­کنند. کاروتنوئیدها موجود در بنه
با کاهش خطر ابتلا به سرطان­هایی از جمله سرطان ریه ارتباط دارد و اثرات مخرب ناشی از استعمال سیگار را نیز خنثی می­کند.
خطر ابتلا به سرطان پوست نیز با مصرف کاروتنوئیدها کاهش می­یابد.

فیتواسترول

ترکیبات استرول یک نوع چربی‌ گیاهی  است که در برخی گیاهان  به ویژه در بنه وجود دارند.
که فیتواسترول ۷۳/۸۷ درصد کل ترکیبات استرول را به خود اختصاص داده است. از نظر ساختمان مولکولی
شبیه به کلسترول می‌باشند و می‌توانند از بروز سرطان پیشگیری و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد؛
از این‌رو وجود فیتواسترول‌ها موجود در بنه در رژیم غذایی روزانه افراد به ویژه افرادی که سابقه چربی خون
از نوع کلسترول بد (LDL)بالا دارند بسیار ضروری به نظر می‌رسد.

ترکیبات فیتواسترول موجود در بنه می‌توانند در کاهش درد، تب و سایر علائم ناشی از التهاب (التهاب‌های مزمن و یا کوتاه‌مدت)
مؤثر باشند. فیتواسترول‌ها موجود در بنه می‌توانند از بدن در برابر بروز ۳ نوع سرطان سینه، پروستات و روده محافظت کنند؛
همچنین با تاثیر مستقیم بر روی سیستم گوارشی بدن از جذب کلسترول درون دستگاه گوارش به میزان ۴۰ درصد جلوگیری می‌کند.

فنول

آخرین ترکیب موجود در بنه فنول است که وزنی معادل ۲۶/۴ میلی­گرم بر هرکیلو­گرم مغز بنه را داراست. مهمترین کاربرد فنول اثرات ضد میکربی که باعث فعالیت کرم­ کُشی در روده و معده می­شود.

بنابراین با توضیحات داده شده می­توان نتیجه گرفت استفاده از بنه به عنوان یک ترکیب ارگانیک
برای صحت و سلامت بدن بسیار مورد اهمیت است. پس از این به بعد مغز بنه را در رژیم غذایی خود قرار دهیم.

برگرفته و ترجمه از
 لینک مقاله زبان اصلی جهت مطالعه و بررسی بیشتر خدمت دوستان قرار گرفته شده است.

https://www.researchgate.net/publication/258389724

Call Now Buttonواحد فروش | Call us